Зимние опята дожидаются в лесу грибников Ленобласти

На календаре середина ноября, а в лесу Ленинградской области еще можно встретить грибы. Главный герой этого сезона - опенок зимний. Эти грибы выдерживают морозы до -10 и не погибают. В теплые зимы эти грибы можно собирать до весны, рассказал биолог и автор «Каждой твари по паре» Павел Глазков.

Во время оттепели зимние опята оттаивают и продолжают расти. От перепадов температур шляпка у гриба темнеет и становится желто-коричневой. Если опенок еще не застал заморозки, то его шляпка янтарная или медово-желтая.

Еще одна особенности этих грибов - форма шляпки. У молодых опят она привальной округлой формы с ровными краями. Со временем край шляпки становится неровным и ломанным. Ее диаметр может достигать 10 сантиметров. 

Снизу шляпка имеет пластинчатое строение. Ножка у гриба бархатистая, темно-коричневого цвета, а с возрастом может стать почти черной.

Зимнего опенка не спутать с ложным опенком, которые не выдерживают холодов наших широт.

Интересно, что многие любители тихой охоты 47 региона не собирают эти грибы. Однако зимний опенок очень популярен в странах Юго-Восточной Азии. Особенно активно его культивируют в Китае.

Павел Глазков отмечает, что зимний опенок годится для всех видов заготовок. Его можно варить, жарить, сушить, мариновать, замораживать. 

Фото: Павел Глазков/ВКонтакте