В Ленобласти начался сезон осенних опят

В лесах Ленинградской области начался слой осенних опят. Одних из самых популярных и массовых грибов можно употреблять в пищу в любом виде: соленые, маринованные, жареные, вареные и сушеные.

Полное название опят - «опята осенние». Из-за сильного грибного аромата их также называют «опятами настоящими». С ботанической точки они чаще всего являются паразитами, поражая около 200 видов живых деревьев и кустарников.

На пнях и мертвых деревьях опята становятся сапрофитами. Они выполняют важную роль - разлагают органику, утилизируя погибшие кустарники и деревья. Иногда опята будто растут на земле. Тогда они тоже разлагают опавшие листья, принося огромную пользу лесу.

Осенние опята широко распространены в лесах Северного полушария от субтропиков до Севера. Они отсутствуют лишь в районах вечной мерзлоты.

Биолог Павел Глазков нашел опята в парке Сосновка Санкт-Петербурга. Однако он напомнил: собирать грибы в черте города не рекомендуется. Они могут впитывать вредные вещества из окружающей среды, подобно губке.

Грибы, собранные вдоль дорог или в черте города, могут накапливать в себе опасные для здоровья радионуклиды, соли тяжелых металлов и другие токсичные вещества. Их не рекомендуется употреблять в пищу.

При этом опята осенние богаты солями магния, цинком и железом, что полезно для кроветворения. Употребление этих грибов повышает уровень гемоглобина. Перед приготовлением рекомендуется обязательно отваривать их около 10 минут - это помогает избежать возможной аллергической реакции.

Павел Глазков поделился рецептом своего любимого блюда из опят - котлет. Необходимо отварить грибы в течение 10 минут, перемолоть в фарш, добавит любой мясной фарш 1:1 и пожарить получившиеся котлеты. 

Фото: https://t.me/kazdoytvaripopare/5070