Специалисты отмечают тренд на возрождение национальных и местных рецептов в Ленобласти

В Санкт-Петербурге прошла шестая международная гастрономическая ассамблея, участниками которой стали представители 13 регионов России, а также Узбекистана и Казахстана. Главной темой встречи стали локальные кулинарные традиции, региональные рецепты и их связь с культурой, историей и особенностями местного климата.

Особое внимание на ассамблее уделили развитию гастрономического туризма в Ленинградской области. В качестве примера участники привели фестиваль "Корюшка идет", который прошел в минувшую субботу в Новой Ладоге и собрал десятки тысяч гостей. Кроме того, губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко познакомил с кухней 47-го региона дипломатов из восьми стран.

 

«Корюшка идет!» — восьмой туристский фестиваль начался в Новой Ладоге

Фестиваль «Корюшка идет!» — главное гастрономическое событие в Ленинградской области. Для гостей подготовили 30 тонн ладожской корюшки. Лучшие повара 47 региона составили соблазнительное меню с яствами из рыбы: шаверма с хрустящей рыбкой, бургер с судаком и многое другое. И, конечно, главным деликатесом праздника станет ленинградская жареная корюшка. На фестиваль корюшки отправился наш корреспондент.

Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, глава представительства организации в Санкт-Петербурге и Ленинградской области Александр Марков отметил, что в 47 регионе растет интерес именно к местной кухне и старинным рецептам. По его словам, в разных районах Ленобласти сохраняются собственные гастрономические традиции, на которые также повлияли соседние страны, а рестораторы и шеф-повара сегодня активно возрождают эти особенности.

Во время ассамблеи участники также обсудили, как гастрономия влияет на туризм, международные отношения и развитие индустрии гостеприимства, а также вопросы подготовки кадров для этой сферы.

Фото: 47 канал