В этом году на Страстном бульваре в Москве произошло событие, которое заслуживает внимания в мире гастрономии: именно там, на месте известной пиццерии Bocconcino, вспыхнула новая звезда ресторанной сцены — Padron.

Этот ресторан стал результатом немалых усилий команды Folk Team под руководством Дмитрия Романова и Вениамина Иванова, сообщает портал «Вестник России».

В управлении кулинарными аспектами нового ресторана Padron преуспели два прославленных шеф-повара: Адриан Кетглас, обладатель звезды Michelin, и молодой, но весьма талантливый Евгений Цыганов. Их коллективный гений и богатый опыт смешались в инновационной кулинарной концепции заведения.  

Меню в Padron — уникальное сочетание испанских и португальских блюд, включая популярные позиции, такие как пинчо, кальдерета и паэлья, а также редкие национальные деликатесы. Особое внимание уделяется мясу, которое вызревает прямо внутри ресторана, и элементам баскской кухни. Padron — единственное заведение своего рода в Москве после закрытия ресторана El Faro. 

По мнению Вениамина Иванова, владельца группы Folk Team, ресторан Padron привлечет внимание посетителей не только своей кулинарией и обслуживанием, но и скрытыми аспектами, заложенными в его основу, которые включают в себя целостность концепции, высокий профессионализм персонала, архитектурное оформление помещения, дизайн, а также уникальное сочетание ресторана и спикизи-бара. 

Для эффективного функционирования такого заведения требуется специализированное оборудование, поставки которого усложнены из-за текущей экономической обстановки и западных санкций. Однако российские производители оперативно осуществили импортозамещение, заменив ушедшие с рынка западные бренды. Российские поставщики, в свою очередь, обеспечивают доставку недостающего оборудования через альтернативные каналы. 

Для оснащения своего нового ресторана группа Folk Team прибегла к помощи опытных специалистов из компании «Алтэк», которые обеспечили его профессиональной кухонной техникой. Компания «Алтэк» родом из Санкт-Петербурга и центральный офис компании располагается в городе на Неве. Многие популярные рестораны и кафе оборудовали технологическим оборудованием специалисты этой компании. Генеральный директор компании, Александр Кашенцев, отмечает креативный подход Folk Team к запуску новых проектов и созданию атмосферы гостеприимства и положительных эмоций. Он подчеркивает, что Дмитрий и Вениамин проявляют высокий уровень креативности и профессионализма при запуске новых проектов, а также создают в своих заведениях особую атмосфера гостеприимства и положительных эмоций.

На этапе разработки дизайна проекта группа Folk Team приняла решение о сотрудничестве с компанией «Алтэк», которая впоследствии предоставила команде полную поддержку на всех этапах работы. 

Новый, португальско-испанский ресторан Padron на Страстном бульваре в Москве — это характерный пример очередного нетривиального подхода группы Folk Team к ресторанной концепции. У меня нет сомнений, что взыскательная московская публика и гости столицы по достоинству оценят профессиональное мастерство наших партнёров

Александр Кашенцев

Группа Folk Team планирует открыть шесть-семь авторских ресторанов, сосредотачиваясь на качественном развитии сетевого проекта. Руководство компании «Алтэк» выразила готовность в оказании поддержки. Это подтверждает, что профессионалы ресторанного бизнеса успешно преодолели вызовы, связанные с западными санкциями и колебаниями спроса. 

Фото: Folk Team/Алтэк