Скачать

Слаще сахара: областной фермер нашёл и вырастил альтернативу инсулину

10 сентября 2015 года, 11:25

Александр Николаев – один из первых в области стал выращивать нетрадиционные для страны сахарозаменители.

В середине 90-х друг привёз ему стевию из Вьетнама. Фермеру рассказали, что растение идеально для диабетиков. Мало того, что слаще сахара, но ещё и полезно для здоровья.

Александр Николаев, фермер
Самая лучшая вытяжка сладких веществ - это в термосе заварили и потом этот отвар добавляют и в чай, кофе, куда угодно, вместо сахара, он очень сладкий.

Тепличную стевию в промышленных масштабах не вырастишь. Фермер сделал ставку на рассаде, уже много лет его стевию покупают не только в Петербурге и области, заказы со всей России. Однако стевия для многих до сих пор так и остаётся загадкой.

Александр Николаев, фермер
К сожалению у нас на уровне правительства страны стевией никто не занимается, Минздрав стевию никогда не рекламировал, поэтому и диабетики страны не знают что такое стевия.

Еще один продукт для диабетиков  - топинамбур - скоро может стать всенародным. Россия и Белоруссия вместе запустили госпрограмму по продвижению этого растения. Похоже на подсолнух,  содержит инулин, вещество, которое понижает сахар в крови.

Степан Киру, зав. отделением генетических ресурсов клубненосных культур ВИР им. Н. И. Вавилова
Когда узнали о том, что инулин является полным заменителям того же инсулина уже весь мир побеспокоился о том, что надо использовать натуральный инулин, не искусственный. Если его человек будет использовать регулярно, то никакого диабета у него не будет.

Этот питомник в Гатчинском районе своего рода тестовый полигон. Здесь проходят испытания два десятка типов топинамбура. Специалисты определяют сорта с лучшими свойствами, которые можно будет применить в производстве.  Один может дать много инулина, другой идеален для корма скоту, а из третьего, например, можно даже спирт с биогазом получить.

Алексей Спиричев, корреспондент
Вот эти растения посадили год назад. За это время они достигли полутораметровой высоты. Вообще, главная ценность топинамбура это его клубни, они чем-то напоминают картофель, правда, пока они ещё очень маленькие, потому что не созрели. Обычно топинамбур убирают очень поздно в октябре. Сейчас ему ещё расти и расти.

Помочь учёным в исследованиях помогла Наталья Анушкевич. Она первая среди фермеров Северо-Запада попробовала выращивать топинамбур. Сначала выиграла областной грант, получила землю, посадила растения, затем нашла покупателей, и дело стало приносить деньги.

Наталья Анушкевич, фермер
Надо мной реально смеялись, многие говорили: зачем ты выращиваешь сорняк, который в каждом огороде растёт, это же второй борщевик. А сейчас у меня такое большое количество заказов, что я понимаю, что мне физически уже не справиться с ними.

Из этого топинамбура  на предприятии в Красном селе делают целый ряд диетических продуктов - хлебцы, сиропы, зефир и сухие завтраки.
На днях в Ленинградскую область делиться опытом приезжали фермеры из Поднебесной.  Китай – один из лидеров по производству продуктов из топинамбура, из него там делают даже вино.

Зикен Ли, профессор сельхозакадемии Китайского автономного района Внутренняя Монголия
Это новый продукт в Китае вино из топинамбура: всего 3% алкоголя, но очень популярно среди китайцев, потому что мало алкоголя и при этом очень вкусно.

И хотя в России топинамбур делает только первые шаги, гости оценили успехи фермеров в селекции, понравилась им и продукция. Китайцы восхитились местным сиропом зефиром и шоколадом.

Ли На, фермер
Мне это нравится, и я думаю было бы неплохо, если бы такие продукты появились на нашем рынке, я уже предложил эту идею вашим партнёрам, это правда серьёзный продукт.

В топинамбуре ученые видят и экологическую пользу. Например, его можно использовать в рекультивации земель. Он восстанавливает засоленную почву, убивает сорняки, говорят растению даже борщевик по плечу.
Теперь на площадке агрофизического института собираются создать центр семеноводства, а фермер Наталья Анушкевич задумала из топинамбура делать еще и травяную муку для животных. Ученые говорят, такой корм позволит улучшить качество коровьего молока. Мукой уже заинтересовались заводы по производству комбикорма.